Ikan Bakar

Berhubung tinggal di lantai atas, sehingga saya tidak bisa membuat bakar-bakaran dengan arang. Cara satu-satunya adalah dengan wajan barbeque.
Hanya saja terkadang takut kalau kalau masih belum matang. Sehingga ikan saya goreng dulu baru di bakar (mencium wajan saja sebenernya).

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap atau gurame
• Garam
• air jeruk nipis

Bumbu:

• 2 sdm minyak
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• Garam dan gula
• 2 sdm kecap untuk poles
• 4-5 sdm kecap
• 10 bh cabe rawit (diiris untuk nantinya dicampur dengan kecap mjd kecap sambal)
• 1-2 bh jeruk limo, peras airnya

Cara membuat:

1. Ikan dilumuri garam dan air jeruk. Biarkan selama 5 menit
2. Bumbu dihaluskan dan tumis dengan minyak
3. Ikan dipoles dengan bumbu dan biarkan selama 1/2 jam
4. Goreng sampe kering
5. Bakar dan lumuri kecap
6. Penyajian: ikan dimakan dengan kecap dan irisan cabe rawit, persan jeruk limo.

Sumber: Tabloid AURA

Ayam Goreng

Untuk membuat ayam goreng ini, saya pakai acara telepon dulu ke Indo nanya resepnya. Dan sesudahnya..jadilah ayam goreng bumbu kuning.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 batang serai
• 3 lb daun salam
• 2 lb daun jeruk
• 5 cm kunyit segar (atau dapat diganti dengan 1 sdt bubuk kunyit)
• 2 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula (sesuai selera)
• minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit
2. Lalu ayam di rendam semua bumbu dan di ungkep (dalam wajan tanpa minyak , ayam dimasak dengan api kecil, apabila mengering tambahkan air sedikit saja)
3. Apabila ayam sudah mulai berubah (sedikit matang) angkat
4. Goreng hingga kecoklatan.

Special thanks to: Iek Lan dan Stella

Sup Telur Dadar Gulung

Menu untuk si kecil. Supaya juga ada variasi menu jadi untuk sup kadang saya buat dadar telur.

Bahan:

• 100 gr daging ayam cincang
• 2 butir telur, kocok lepas (untuk dadar)
• Garam dan merica secukupnya
• 1 butir telur (untuk campuran adonan daging ayam)
• 1 sdm mentega untuk mendadar
• 2 gelas air kaldu ayam
• 2 sdm kacang polong (*saya ganti wortel)
• 1 sdm daun bawang / irisan daun seledri

Cara membuat:

1. Telur didadar tipis, angkat. Jadikan 2 dadaran
2. Campur ayam cincang dengan garam, merica dan telur.
3. Ratakan daging ayam di atas dadar gulung.
4. Kukus 10 menit. Potong-potong serong
5. Didihkan kaldu ayam dengan garam, merica.
6. Masukkan irisan telur, kacang polong (*wortel rebus), daun bawang/ seledri

Source: Tabloid AURA
Special thanks to: Iek Lan

Banana Roll Pancake

Kadang suka bingung kalau mau makan pagi. Jadi salah satu yang mudah disiapkan di pagi hari adalah pancake.

Bahan:

• 200 ml susu cair
• 1 sdm air jeruk lemon (*saya tidak pakai)
• 125 gr tepung terigu protein sedang (* saya pakai plain flour)
• 1 sdt baking powder
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt soda kue
• 2 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 1 sdm gula pasir
• 25 gr margarin, lelehkan
• 50 gram selai strawberry (*saya tdk pakai, diganti pisang)

Bahan Saus: (*saya tdk membuat sausnya)

• 50 gr selai strawberry
• 200 ml air
• 2 sdm gula
• 1/4 sdm  tepung maizena

Cara membuat:

1. Campur bahan kering jadi satu, tuangkan susu cair aduk hingga licin
2. Masukkan kuning telur , aduk hingga rata, tambahkan bahan lain, aduk kembali hingga rata.
3. Diamkan selama 30 menit
4. Panaskan wajan bentuk persegi (* saya memakai wajan bundar anti lengket), kecilkan apinya kemudian tuang adonan secukupnya, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan
5. Oles pancake dengan selai strawberry (saya ganti pisang), gulung dan bungkus dengan plastik, rapatkan. Simpan dalam lemari es selama 15 menit kemudian potong-potong.
6. Saus : Masak semua bahan (kecuali tepung maizena) hingga mendidih sambil terus diaduk. Tambahkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, masak hingga mengental dan angkat.
7. Hidangkan pancake dengan saus sesuai selera.

Source: Tabloid Lezat Volume X

Kebab

Cocok buat sarapan pagi. Dan karena malam sebelumnya saya memasak ayam bakar kecap jadi sisanya bisa dipakai untuk isian.

Isinya terdiri dari irisan tomat, irisan selada air / lettuce, ayam bakar , keju.
Hanya saja karena dengan memakai ayam bakar jadi kurang cocok dengan keju.

Saya pernah membuat dengan isian ham , akan lebih cocok diberi tambahan keju dan scramble egg.

Nasi Goreng Oriental

Ada sisa daging di kulkas jadi saya gunakan saja untuk membuat nasi goreng.

Bahan:

• 4 porsi nasi putih
• 10 gr bawang putih cincang
• 10 gr daun bawang iris
• 20 gr bawang bombay cincang
• 40 gr udang, kupas (saya ganti daging char siew pork)
• 40 gr kakap (saya ganti ikan asin jambal roti)
• 40 gr cumi-cumi potong dadu (saya tidak pakai)
• 2 butir telur ayam kocok
• Daun lettuce (selada air) secukupnya (saya tidak pakai)
• 20 gr kacang polong (saya memakai sayur beku campuran wortel, kacang polong dan jagung)
• 15 ml minyak sayur
• 10 ml angciu (saya ganti kecap asin Kikkoman)
• 5 ml minyak wijen
• 15 gr margarin (saya memakai minyak goreng)
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan. Tumis dengan minyak sayur berturut turut telur kocok, bawang putih dan seafood (* atau versi saya daging dan ikan asin)
2. Masukkan nasi , aduk sampai rata
3. Masukkan daun lettuce, kacang polong dan bumbu lainnya
4. Tambahkan margarin dan aduk-aduk lagi

Source: Tabloid AURA - Judul Chinese Fried Rice Seafood

Nasi Uduk

Hari itu ada temen kirim nasi uduk komplit dengan empal, sambel terasi dan balado telur ( lagi terima orderan catering, jadi masaknya sekalian banyak). Dan kami menerima dengan senang hati untuk pengobat rindu makanan Indonesia.

Kalau photo yang diatas...ayamnya dan telur dadar saya goreng sendiri tetapi perlengkapan yang lain (nasi uduk, timun dan sambalnya) numpang dari photo yang diatas..empalnya diganti dengan ayam...praktis!

Special thanks to: Linda
        

Botok Daun Singkong

Cari-cari variasi makanan dan didapatlah botok daun ketela.

Bahan:

• 250 gr singkong muda (saya memakai satu ikat), masukkan air mendidih, angkat setelah layu, iris kasar
• 150 gr tempe, potong dadu 2 cm
• 350 cc santan kental dari 1,5 butir kelapa
• 1 lb daun kunyit, potong-potong
• 1 butir telur kocok
• garam dan gula sesuai selera

Dihaluskan:

• 5 bh cabe merah
• 2 sdt kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdt lengkuas cincang
• 3 butir kemiri goreng
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 1 sdm serai, iris halus

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, santan dan telur, beri daun singkong dan tempe, aduk rata, beri garam dan gula sesuai selera
2. Ambil 3-4 sdm adonan, bungkus dengan daun pisang yang sudah diberi 1 potong daun kunyit, semat dan kukus sampai matang.

Source: Seri Menu Sehari-hari PT. Gramedia

Resoles Isi Ikan Tuna Pedas

Pertamanya sich iseng2 aja karena di kulkas masih ada sisa chili tuna kaleng, jadi akhirnya buat kulit resoles aja.
Resep untuk kulit resoles dapat dilihat di risoles-ragout.

Dan rasanya lumayan juga sebagai variasi dari ragout.

Pisang Bertabur Kelapa Kering

Dapat resep ini dari buku tetapi ada beberapa yang saya tidak ikutin. Yaitu saya tidak menggunakan minyak sama sekali.

Berikut resepnya:

FRIED BANANAS

• 3 large bananas
• 1 cup desiccated coconut
• 1/4 peanut oil (* I did not use oil)

Method:

1. Peel bananas, slice thickly on an angle combine with coconut
2. Heat oil in a frying pan, add banana, stir fry over low heat until heated through and coconut begins to brown

Source: Periplus Mini Cookbooks- Step by step Indonesian Cooking

Kolak dan Mutiara

Cara pembuatan nya sama dengan posting terdahulu yaitu kolak-santan. Hanya saja kali ini lebih komplit karena selain pisang raja juga ada tambahan sagu mutiara, ubi merah, kolang kaling.

Lodeh Rebung

Lodeh rebung ini saya dapat dari buku resep. Rasanya enak juga, sebagai variasi lodeh yang biasanya kita buat dari terong dan jipang.

Bahan:

• 350gr rebung iris tipis
• 100 gr udang kupas    
• 2 bh wortel, iris tipis (**saya tidak memakai)
• 100 gr daun melinjo (**saya tidak memakai)
• 5 bh cabe hijau iris kasar
• 2 lb daun salam
• 1 cm lengkuas memarkan
• 250 cc santan kental
• 1000 cc santan cair (dari 1 butir kelapa)
• garam dan gula pasir sesuai selera

Dihaluskan:

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt kencur cincang (**saya tidak pakai)
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt terasi
• 2 buah cabe merah

Cara membuat:

1. Rebus rebung selama kurang lebih 10 menit, tiriskan buang airnya. rebus lagi 10 menit bersama gula pasir, tiriskan. Rebung siap dimasak
2. Didihkan santan cair, bumbu halus, daun salam dan lengkuas
3. Masukkan rebung, wortel, masak sampai matang, kecilkan api kurang lebih 15 menit
4. Tambahkan udang, daun melinjo, cabai dan santan kental, bubuhi garam dan gula, masak hingga matang.

  Source: Menu Sehari-hari PT. Gramedia

Nasi Pecel

Di kulkas saya selalu tersedia kacang yang sudah dihaluskan. Saya membeli di swalayan yang sudah siap pakai (ground peanut). Sehingga sewaktu-waktu dapat membuat pecel atau gado-gado atau bahkan rujak cingur (cingur sapi saya ganti dengan empal).

Untuk yang kali ini saya membuat nasi pecel komplit. Ga komplit juga sich karena ga ada rempeyek kacang.. ;-(

Dan nasi pecel ini terdiri dari mie goreng (memakai mie kuning basah), kerupuk gendar (kerupuk beras), empal (lihat di posting sebelumnya yaitu empal-dan-sup-daging , martabak mini (lihat di posting sebelumnya) dan sayur-sayuran berbumbu kacang.

Untuk bumbu kacang bahan nya terdiri dari:

• terasi (sedikit saja)
• 1 butir bawang putih (sebenarnya banyaknya tergantung seberapa banyak kita membuat bumbunya)
• cabe (banyaknya sesuai selera)
• garam secukupnya
• gula jawa (gula kelapa)
• kacang tanah goreng (saya memakai yang sudah dihaluskan)
• air asam jawa (diperoleh dari 3 butir asam yang diremas dengan air matang 1/4 gelas)

Untuk sayur-sayuran nya saya memakai kol (kubis), taoge, bayam, kecipir (apabila ada daun singkong rebus akan lebih nikmat).

Martabak Mini

Martabak Mini....
Saya memakai metode yang sederhana..tanpa bumbu2 kari dan tanpa daging kambing.

Untuk bahan dasar kulit dapat dilihat dari posting saya terdahulu yaitu risoles-ragout

Bahan Isian :

• 2-3 butir telur ayam
• 4 siung bawang merah
• 2 tangkai daun bawang
• 100gr daging sapi giling/cacah

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dg minyak goreng lalu masukkan daging sapi giling.
2. Tambahkan telur ayam ke dalam wajan
3. Setelah matang masukkan daun bawang
4. Beri garam / penyedap secukupnya

Isikan ke dalam kulit martabak/resoles lalu goreng hingga kecoklatan.

Kolak Setup Kuah Bening

Kolak setup kuah bening ini lebih cocok untuk anak-anak.
Untuk bahan nya saya hanya menggunakan pisang raja, gula batu, dan kayu manis (sesuai selera).

Sebenarnya kolak ini sama dengan post saya terdahulu yaitu kolak-setup-banana-cinnamon

Selamat mencoba!!

Resoles Isi Ham & Mayo

Sebenarnya tau resep ini dari temen. Dia bilang di Bogor sudah banyak dijual. Dan dinamakan "Resoles America". Sedangkan setahu saya resoles biasanya cuma isi ragout atau bihun. Jadi ini adalah sesuatu yang baru dan ternyata enak juga rasanya.

Untuk bahan dasar kulit dapat dilihat di post saya dahulu risoles-ragout
Sedangkan isinya hanya terdiri dari ham, mayonaise dan keju cheddar yang lembaran.

Alpukat & Es Krim

Lama juga ngga makan alpukat. Hanya setiap pulang ke Indo aja baru bisa makan alpukat. Disini ada juga sich dijual... avocado dari Australia.

Yang kali ini saya hanya perlu kerok alpukat dan tambahkan susu coklat cair lalu diatasnya ditaruh es-krim. Hm...nikmat!

Rawon

 

Sebenarnya Rawon bukan makanan favorit keluarga. Hanya saja terkadang butuh variasi dalam memasak dengan bahan dasar sapi. Lalu saya cari di internet  dan saya temukan resep rawon dari Merry's Kitchen-Melrose Flowers

Bahan:

• 300 gram daging sapi yang agak berlemak
• 100 gram tauge pendek, dicuci bersih
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
• Garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

 Cara Membuat:

1. Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
4. Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.

 Untuk 3-4 orang.

 Sumber: Merry's Kitchen Blog

 

 Dan rasanya memang mantap. Coba dech.

 

 

Badak (Bakwan)

Kali ini gorengan lagi nich. Isinya terdiri dari wortel, kol dan taoge dan tepung terigu.

Sebagai variasi , saya terkadang  mengkonsumsinya dengan bumbu kacang (sambel kacang).

Pembuatan sambal kacang adalah sbb:
Bahan:

•  Kacang tanah (saya membeli yang sudah berupa bubuk)
•  Gula Jawa/ Gula kelapa
•  Terasi
•  Cabe merah sesuai selera banyaknya
•  Bawang Putih (sedikit saja)

Salad Buah

Kali ini salad yang saya buat terdiri dari udang rebus, apel, tomat, alpukat, selada air, nanas (saya memakai nanas kaleng), kentang rebus.

Untuk sausnya saya menggunakan mayonaise Jepang.

Untir - Untir

Makanan ini adalah kegemaran anak saya. Cara membuatnya sangat mudah (seperti pembuatan kulit pastel).

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 75 gr gula halus
• 2 sdm margarin
• 2 butir telur ayam
• 1/8 sdt garam

Sedangkan cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu, gula halus dan garam.
2. Tambahkan margarin dan uleni dengan seluruh adonan
3. Tambahkan telur hingga adonan kalis
4. Alasi meja dengan kertas minyak dan taburkan tepung terigu di atas kertas
5. Gilas tipis adonan lalu potong memanjang kira-kira lebar 0.5cm dan panjang sesuai selera
6. Pilin kedua ujungnya berlawanan arah
7. Goreng dengan minyak (api jangan terlalu besar) sampai kecoklatan
8. Tiriskan
9. Setelah dingin segera simpan dalam toples

Bubur Sumsum & Ketan Kinca

Untuk pembuatan ketan dan kelapa coklat dapat dilihat dari http://susan-foodstory.blogspot.com/2010/04/ketan-kinca-glutinous-rice-with-brown.html

Sedangkan untuk bubur sumsum dibuat dengan bahan dan cara sbb:

Bahan:

• 2 lb daun pandan
• 1 bks santan instant Kara
• 200 gr tepung beras
• 500 ml air
• 50 gr gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Dalam panci, masukkan tepung beras, garam dan tuangkan air encer sambil diaduk-aduk hingga larut
2. Segera tambahkan santan
3. panaskan dengan api kecil dan aduk terus hingga mengental (apabila terlalu kental dapat ditambahkan air)

Ketan Serundeng

Untuk ketan saya memasak dengan menggunakan rice cooker dengan menambahkan daun pandan supaya wangi.

Sedangkan untuk serundeng bahannya adalah:
     - kelapa parut
     - cabe (sesuai selera)
     - ebi (rendam dengan air panas dulu baru kemudian diiris halus/cacah)
     - gula jawa

Cara membuatnya adalah :

1. Haluskan cabe, ebi dan gula jawa
2. Setelah halus masukkan kelapa parut dan campur dengan bumbu2
3. Sangrai dalam wajan tanpa minyak

Pia-Pia Udang (Bakwan Udang)

Lama ngga muncul di blog. Kali ini buat gorengan. Cuma butuh tepung terigu, taoge, wortel (di iris tipis atau serut) , kol (iris tipis) dan udang.

Saya membuatnya dengan memakai sendok sayur alumunium sebagai cetakan nya.