Oleh-oleh : Martabak Manis (aka Kue Bandung)

Setiap kali ada teman atau saudara dari Semarang yang datang ke Singapore, hanya satu makanan ini yang tidak pernah lupa kita pesan yaitu martabak manis atau di Semarang kita selalu menyebut Kue Bandung. Ada yang menyukai Jagalan, Mandala, Singapore (Tanah Mas). Tetapi untuk keluarga kami, lebih menyukai Tien Tien Lay di Moch Suyudi.

Disini Juga Ada: Susu Kedelai

Biasanya kalau pas di Bandungan, Semarang, tidak pernah lupa membeli susu kedelai dan tahu Asri Bandungan. Menurut kita waktu itu adalah yang "the best di Semarang". Tetapi disini pun banyak sekali yang menjual susu kedelai dan beberapa tempat susu kedelainya memang benar2 terasa mantap. Kalau membeli dari pasar biasa harganya Sgd 60-70 cents. Tetapi di beberapa stall dijual sehara Sgd 1.20 sampai dengan 1.60 an

Tahu Bumbu Bali

Bahan:

• 15 tahu goreng ukuran 3 x 3 cm
• 1 batang serai
• 2-3 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:

• 7 bh cabe merah
• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 bh kemiri sangrai
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan serai dengan 3 sdm minyak, tuangi +/-200 cc air, didihkan
2. Masukkan tahu dan kecap, masak sampai kuah mengental

Source: Menu Sehari hari No 8 Yasa Boga, Gramedia

My Childhood Food: Donat Gula

Melihat donat gula mengingatkanku tentang masa kecil (waktu SD). Hampir setiap pulang sekolah kita naik sepeda lewat Jalan Cemara dan di ujung jalan ada rumah yang menjual donat gula. 

Selain itu donat gula juga biasa saya beli dari bapak-bapak yang lewat depan rumah dengan angkringan nya, Di dalamnya terdapat ketan biru, donat gula, onde-onde, bakpau, kue moho, kue ku (angku kue), roti bolu. Tetapi sepertinya sekarang ini sudah sulit ditemukan bapak penjual dengan menggendong angkringan ini.

Asinan Bogor

Tiba-tiba saja pengin asinan Bogor. Lalu saya cari resep di google dan ketemu dengan resep satu ini be-chef.blogspot . Dan setelah dicoba , ternyata memang pas sekali dengan yang saya cari. (lihat di bagian asinan buah nya.)

Bahan:  (untuk asinan buah)

• Mangga mengkal
• Pepaya mengkal
• Bengkuang Jambu Air
• Kedondong
• Nanas (tambahan saya sendiri)

Bahan (untuk kuahnya)

• Cabe giling (cabe segar yang di blender) banyak nya sesuai selera
• Gula pasir secukupnya
• asam jawa
• Garam
• Cuka

Cara membuat:

1. Rebus semua bumbu kecuali cuka , biarkan hingga mendidih beberapa lama, angkat dan tiriskan, setelah dingin masukan cuka secukupnya.
2. Masukkan potongan buah kedalam mangkuk , siramkan kuahnya ke mangkuk, bila ingin kuahnya lebih meresap kedalam buah, simpan dilemari es, lalu hidangkan dengan memberi taburan kacang goreng di atasnya.
3. Tuangkan sisa kuah asinan kedalam wadah atau botol yang bisa ditutup rapat, simpan dilemari es ( bisa tahan hingga 1 bulan ) sewaktu-waktu ingin makan asinan, tinggal potong2 buah atau sayuran masukkan ke mangkuk lalu siramkan kuah asinan.

Thai Mango Glutinous Rice (Khao Niaow Ma Muang)

Kalau di Indonesia kita mengenal ketan duren, ternyata setelah di Singapore ini saya menemukan hal yang serupa tetapi tidak menggunakan duren melainkan mangga. Dan  bedanya kalau duren , kita masak bersama dengan santan nya, tetapi untuk Thai dessert (Khao Niaow Ma Muang) ini hanya di potong dan di tata rapih di atas ketan.

Bahan:

• 1 buah mangga (kupas)
• 1 cup beras ketan
• 1 cup santan kental (saya menggunakan santan instant)
• garam
• gula

Cara membuat:

1. Saya menggunakan rice cooker untuk memasak beras ketannya. Setelah di rendam beras ketan dimasak dalam rice cooker dengan ukuran 1:1
2. Karena menggunakan santan instant , saya hanya memanaskan santan (tidak sampai berbuih) dan menambahkan gula dan garam (note: apabila mangga sudah dirasa cukup manis, maka gula dapat ditiadakan)
3. Saat akan menyajikan, campur ketan dengan sedikit santan (jangan kebanyakan karena nantinya santan akan di sajikan di atas mangga) aduk rata.
4. Dalam piring saji, tata ketan lalu mangga (iris seperti gambar) dan diatasnya tambahkan santan kental.