Ayam Goreng

Untuk membuat ayam goreng ini, saya pakai acara telepon dulu ke Indo nanya resepnya. Dan sesudahnya..jadilah ayam goreng bumbu kuning.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 batang serai
• 3 lb daun salam
• 2 lb daun jeruk
• 5 cm kunyit segar (atau dapat diganti dengan 1 sdt bubuk kunyit)
• 2 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula (sesuai selera)
• minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit
2. Lalu ayam di rendam semua bumbu dan di ungkep (dalam wajan tanpa minyak , ayam dimasak dengan api kecil, apabila mengering tambahkan air sedikit saja)
3. Apabila ayam sudah mulai berubah (sedikit matang) angkat
4. Goreng hingga kecoklatan.

Special thanks to: Iek Lan dan Stella

Nasi Uduk

Hari itu ada temen kirim nasi uduk komplit dengan empal, sambel terasi dan balado telur ( lagi terima orderan catering, jadi masaknya sekalian banyak). Dan kami menerima dengan senang hati untuk pengobat rindu makanan Indonesia.

Kalau photo yang diatas...ayamnya dan telur dadar saya goreng sendiri tetapi perlengkapan yang lain (nasi uduk, timun dan sambalnya) numpang dari photo yang diatas..empalnya diganti dengan ayam...praktis!

Special thanks to: Linda
        

Teriyaki Chicken - Ayam dengan saos teriyaki

Masih dengan menu ayam, kali ini yang dibutuhkan adalah saos teriyaki siap beli.

Bahan-bahannya:

• 200 gr ayam fillet (potong dadu)
• 1/2 bh paprika hijau atau merah
• 1/2 bh bawang bombay
• 2 sdm saos teriyaki
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay dan paprika dengan minyak secukupnya
2. Masukkan potongan ayam
3. Tambahkan saos teriyaki
4. Angkat

Ayam Bakar

Resep ini saya dapat dari teman. Pada waktu itu teman saya ini memberi kita incipan ayam bakar yang akan dia jadikan menu cateringnya. Dan ternyata memang enak sekali. Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 4 bagian)
• 8 bh bawang merah
• 5 bh bawang putih
• 1 sdt ketumbar (sangrai terlebih dahulu)
• 3 sdm saus tiram
• 20-40 cc air
• mentega/butter
• kecap manis
• jeruk limau
• garam secukupnya
• segenggam baby buncis (hanya potong ujung2nya)

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan sedikit garam (karena saus tiram sudah asin)
2. Lumuri ayam dengan bahan-bahan yg sudah dihaluskan dan tambahkan saus tiram
3. Panaskan wajan beri sedikit air (10 cc dulu)
4. Masukkan ayam yang sudah dibumbui
5. Apabila wajan terlalu kering bisa ditambahkan air sedikit saja
6. Masak kurang lebih selama 30 menit
7. Angkat dari api
8. Dinginkan ayam dan setelah dingin masukkan ayam dalam kulkas selama 1 jam
9. Siapkan panggangan (apabila menggunakan grill -pan maka bisa dilumuri dengan mentega dulu)
10. Panggang ayam dan tambahkan kecap
11. Panggang sampai ayam matang dan juga panggang baby buncis
12. Taruh dalam piring saji dan beri  perasan air jeruk limau

Ayam cah udang & jamur

Masih dengan menu ayam, kali ini menu utama adalah ayam dan udang.
Berikut bahan-bahannya:

•  fillet ayam dari 1 ekor ayam(iris dadu)
• 10 ekor udang (buang kepala dan gurat/belah punggungnya)
• 6-8 bh jamur shitake iris tipis
• 1/2 bh bawang bombay (iris kecil)
• 2 sdm kacang mete goreng
• daun bawang (optional ) iris panjang 3cm
• 2 sdm saus tiram
• minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis dengan minyak bawang bombay
2. lalu masukkan ayam dan udang
3. setelah setengah matang masukkan jamur shitake & daun bawang (bila suka)
4. tambahkan saus tiram
5. Angkat dan sajikan bersama taburan kacang mete

Tumis Ayam Lombok Kering

Untuk yang menyukai rasa minyak wijen, kita bisa tambahkan minyak wijen untuk menu Tumis ayam Lombok Kering.

Bahan:

• 200 gr dada ayam (iris dadu)
• 1/4 bh bawang bombay (atau 1/2 bh bila menyukai rasanya) iris kecil
• 4 bh lombok kering (potong menjadi 3 bagian)
• minyak wijen (bbrp tetes saja)
• minyak untuk menumis
• 2-3 sdm kecap manis
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak
2. Tambahkan lombok kering
3. Masukkan dada ayam
4. Tambahkan minyak wijen bila perlu
5. Masukkan kecap manis dan garam secukupnya
6. Angkat

Chicken Stick

Cara membuatnya sangatlah mudah.
Bahan:

• 200 gr ayam fillet (bagian dada)- iris tipis memanjang
• 1 cup tepung roti (tempura bread crumb)
• 1 butir telur ayam (kocok terlebih dahulu)
• Garam dan merica secukupnya

Cara memasak:

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica secukupnya
2. Celup dalam telur ayam
3. Balurkan dalam tepung roti
4. Goreng hingga kecoklatan
5. Sajikan dengan saos tomat, saos sambal dan atau mayonaise

Chiken Nugget

Untuk resep chicken nugget ini saya peroleh dari teman yang pada waktu itu juga memberi saya resep untuk membuat chicken katsu.

Bahan :

• 200 gr ayam cacah
• 1 1/2 cup tepung roti (saya menggunakan tempura bread crumb)
• 3 Telur ayam (sisihkan 2 putih telur utk lapisan luar nugget)
• garam

Cara Memasak:

1. Campurkan ayam cacah, 1/2 cup tepung roti dan telur ayam (kecuali 2 putih telur) aduk sampai rata

2. Beri garam
3. Letakkan adonan tadi pada loyang (kira2 ukuran 20 x 20 tinggi 2cm)
4. Kukus sampai matang (kira2 20 menit)

5. Dinginkan (tidak perlu di taruh dalam lemari pendingin)
6. Potong-potong dengan ukuran 2x3 (tinggi 2cm mengikuti tinggi loyang)
7. Celupkan potongan tadi pada putih telur
8. Gulingkan di  tepung  roti
9. Letakkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam
10. Goreng hingga kecoklatan

Catatan :
Kita dapat juga menambahkan keju parutan pada adonan nugget sblm di kukus.

Chicken Katsu

Ada dua macam chicken katsu yang selalu menjadi menu andalan di keluarga kami yaitu dengan keju atau tanpa keju. Resep ini saya peroleh dari teman yang waktu itu berkunjung ke Singapura. Cara yang diajarkan sangat praktis dan mudah untuk dipraktekkan.

Berikut adalah resepnya:

Bahan-bahan:

• ayam bagian dada (fillet) dari 1 ekor ayam
• 1 cup (250ml) susu cair
• keju (yang lembaran supaya gampang)
• tepung terigu
• tepung roti (saya memakai bread crumb utk tempura)
• putih telur (dari 1 telur)
• garam secukupnya
• minyak goreng untuk menggoreng

Cara2nya:

1. bagi bagian dada ayam menjadi 4 (tipis memanjang)
2. rendam dengan susu selama 30 menit-1jam
3. siapkan bahan yang lain di atas meja..letakkan keju dengan cara disisipkan pada dada ayam.
4. gulingkan ayam di tepung terigu yg sudah diberi sedikit garam
5. lalu gulingkan di dalam putih telur
6. dan terakhir gulingkan pada tepung roti sambil di tepuk2.
7. simpan dalam kulkas selama 30 menit
8. siap untuk di goreng (dengan api kecil karena tepung roti mudah sekali gosong sedangkan ayam mungkin masih belum masak dengan sempurna).