Nasi Kuning

Pernah dapat kiriman nasi kuning dari teman, lalu iseng-iseng cari di internet cara membuat nasi kuning dengan rice cooker, ternyata ada banyak blog, tetapi yang termudah dan simple saya temukan di Sexy Chef - masakmasak.blogspot.com/nasi-kuning

BAHAN:
▪300 gr beras
▪1 bks santan kara
▪1 ptg sereh - daun salam
▪1 sdt kunyit (beli dipasar) yang sudah digiling (* di swalayan juga ada yang paketan bubuk)
▪garam secukupnya
▪air secukupnya

CARA MEMASAK:
■cuci bersih beras masukkan ke rice cooker dengan semua bahan aduk rata
■nyalakan rice cooker, masak sampai matang, ditengah masak kadang buka rice cooker terus diaduk nasinya.

Catatan pribadi:

• Untuk penyajiannya , saya tambahkan perkedel, sambal goreng telur puyuh dan tahu, kerupuk udang, balado teri, kering tempe, timun dan  serundeng.

Sumber : Sexy Chef - nasi-kuning

Kue Bandung vs Pancake

1. Di Indonesia

Untuk kue Bandung / Martabak manis ciri khas utama nya adalah coklat dan keju yang sebanyak-banyaknya.
Yang saya kurang suka adalah terlalu berminyak mungkin karena kebanyakan mentega yang dioleskan.
Dan kalau di Semarang, biasanya kita membeli 1/2 loyang atau 1 loyang dan tidak dapat membeli perbiji.

2. Di Singapore

Pancake ini mudah sekali di temukan di pasar-pasar (wet market).
Dan disini tidak dijual per loyang melainkan per biji. Harga per bijinya Sgd 0.60 (60 cents).

Selain itu juga dapat ditemukan di Jolly Bean dengan harga Sgd 1.20
Yang saya sukai dari pancake ini adalah tidak terlalu berminyak. Hany sayang nya untuk isian biasanya hanya kacang tanah+ gula atau isi kacang merah (red bean).

Siomay Babi

Sebenarnya mudah sekali menemukan siomay babi disini, hanya saja karena ingin mendapatkan photo dengan makanan hasil olahan sendiri, jadilah dibela-belain buat siomay ini.

Bahan I - Bahan Kulit: (*saya membeli yang sudah jadi di pasar)

• 300 gr tepung terigu
• tepung kanji untuk ditabur di telenan
• 2 butir telur ayam
• 90 gr air
• 1 sdt air abu
• sedikit garam

Bahan II - Untuk Isiannya:

• 3 ons daging babi
• 2 ons udang
• 1 piring kecil rebung (* saya ganti dengan bangkuang yang diiris dadu kecil2 sekali)
• 1 sendok bawang putih goreng
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• 1/2 sdt gula
• beberapa batang daun bawang yang sudah di iris-iris haluds
• 1- 2 butir telur ayam
• sedikit tepung kanji
• telur kepiting (*saya ganti dengan wortel yang diiris dadu kecil)

Bahan III - Untuk Bumbu Colek Siomay

• 3 cabe merah yang sudah direbus dan dibuang isinya
• 1 sendok tomaten puree (saus tomat mungkin ya)
• 1/2 sendok kecap
• sedikit cuka
• garam secukupnya
• 1/2 sdt air jahe
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt mosterd saus
• sedikit gula

Cara membuat:

Kulit:

1. Semua bahan di campur menjadi satu, aduk sampai merupakan adonan yang dapat di pulung, lalu uleni dan banting-banting (*kayak pencak silat aja ya) sampai adonan tidak melekat lagi pada tempatnya.
2. Gilas adonan tsb di telenan yang sudah ditaburi tepung kanji sampai tipis kira-kira 1mm, lalu cetak bundar-bundar dengan menggunakan gelas

Isian:

1. Babi, udang dan rebung (*bangkuang) di potong-potong persegi kecil atau di cincang.
2. Bawang putih diremas-remas (*saya uleg), lalu dicampur dengan babi, udang dan rebung.
3. Beri 1-2 butir telur ayam kopyokan dan 1-2 sdm tepung kanji
4. Masukkan semua bumbu lain dan daun bawang, aduk rata lalu isikan di kulit yang sudah dicetak bundar, dan atasnya dihias dengan telur kepiting (*wortel) lalu kukus sampai matang.
5. Sajikan dengan bumbu siomay (*saya hanya menggunakan saus cabe botolan)

Saus colek:

1. Cabe dan bawang di ulek sampai halus sekali lalu campur dengan bahan-bahan lainnya, didihkan sebentar lalu angkat. (*saya tidak membuat sausnya, jadi belum pernah praktek, tujuan di tulis disini hanya untuk teman-teman yang ingin mencoba - termasuk membuat kulit siomay nya).

Sumber: Pandai Masak Keng Po

Wedang Kacang Isi Ronde

Untuk resep membuat rondenya dapat dilihat di postingan saya terdahulu yaitu di wedang-ronde. Hanya saja untuk pasangan dengan wedang kacang, saya tidak memakai pewarna untuk rondenya.

Sedangkan wedang kacangnya terbuat dari kacang pipilan yang sudah tidak ada kulitnya dan gula sesuai selera (saya menggunakan gula batu/ rock sugar).

Es Puter Nangka

Sudah lama tidak makan es puter, jadi iseng-iseng cari resep di google search engine, dan ketemulah blog elkaje -Es Puter kelapa muda dan akhirnya menemukan resep es puter kelapa muda. Berhubung susah cari kelapa mudanya, jadi diganti dengan nangka.

Bahan-bahan:

2 Liter santan dari 1 kelapa ukuran kecil, biar gak terlalu kental.

1 buah kelapa muda, kerok dagingnya (*saya ganti dengan nangka)

250 gr gula pasir (* saya kurangi sedikit , agar tidak terlalu manis)

2 lembar daun pandan atau...beberapa tetes essense rose (*essence rose saya ganti dengan essence vanili)

1/4 sdt garam

pewarna pink (*saya ganti dengan warna kuning)

Petunjuk

1. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih 

    sambil diaduk terus.

2. Saring, dinginkan dalam suhu ruang. Beri warna pink.(*kuning)

3. Jika menggunakan essence, teteskan saat santan sudah dingin.

4. Campurkan kelapa muda yang sudah di kerok dan di potong2. 

    (*disini adalah nangka)

5. Masukkan dalam Frezzer, selama beberapa jam, hingga permukaan

    membeku, tetapi dalamnya belum jadi es.

6. Aduk dengan mixer atau spatula, hingga bagian yang membeku

    bercampur rata kembali.

7. Simpan kembali dalam Frezzer, lakukan step 5-6 beberap kali,

    hingga es puter siap di sajikan.

Sajikan bersama potongan roti tawar, atau sepotong hunkwee gurih manis. (* saya tambahkan pula sagu mutiara, berhubung disini tidak ada yang warna merah, jadi saya membeli yang warna hijau...serasa makan es tong-tong jaman SD).

Sumber : Elkaje - Setiap Langkahku - Resep Es Puter Kelapa muda