Botok Daun Singkong

Cari-cari variasi makanan dan didapatlah botok daun ketela.

Bahan:

• 250 gr singkong muda (saya memakai satu ikat), masukkan air mendidih, angkat setelah layu, iris kasar
• 150 gr tempe, potong dadu 2 cm
• 350 cc santan kental dari 1,5 butir kelapa
• 1 lb daun kunyit, potong-potong
• 1 butir telur kocok
• garam dan gula sesuai selera

Dihaluskan:

• 5 bh cabe merah
• 2 sdt kunyit cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 2 sdt lengkuas cincang
• 3 butir kemiri goreng
• 3 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 1 sdm serai, iris halus

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus, santan dan telur, beri daun singkong dan tempe, aduk rata, beri garam dan gula sesuai selera
2. Ambil 3-4 sdm adonan, bungkus dengan daun pisang yang sudah diberi 1 potong daun kunyit, semat dan kukus sampai matang.

Source: Seri Menu Sehari-hari PT. Gramedia