Siomay Babi

Sebenarnya mudah sekali menemukan siomay babi disini, hanya saja karena ingin mendapatkan photo dengan makanan hasil olahan sendiri, jadilah dibela-belain buat siomay ini.

Bahan I - Bahan Kulit: (*saya membeli yang sudah jadi di pasar)

• 300 gr tepung terigu
• tepung kanji untuk ditabur di telenan
• 2 butir telur ayam
• 90 gr air
• 1 sdt air abu
• sedikit garam

Bahan II - Untuk Isiannya:

• 3 ons daging babi
• 2 ons udang
• 1 piring kecil rebung (* saya ganti dengan bangkuang yang diiris dadu kecil2 sekali)
• 1 sendok bawang putih goreng
• 1 sdt merica
• garam secukupnya
• 1/2 sdt gula
• beberapa batang daun bawang yang sudah di iris-iris haluds
• 1- 2 butir telur ayam
• sedikit tepung kanji
• telur kepiting (*saya ganti dengan wortel yang diiris dadu kecil)

Bahan III - Untuk Bumbu Colek Siomay

• 3 cabe merah yang sudah direbus dan dibuang isinya
• 1 sendok tomaten puree (saus tomat mungkin ya)
• 1/2 sendok kecap
• sedikit cuka
• garam secukupnya
• 1/2 sdt air jahe
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt mosterd saus
• sedikit gula

Cara membuat:

Kulit:

1. Semua bahan di campur menjadi satu, aduk sampai merupakan adonan yang dapat di pulung, lalu uleni dan banting-banting (*kayak pencak silat aja ya) sampai adonan tidak melekat lagi pada tempatnya.
2. Gilas adonan tsb di telenan yang sudah ditaburi tepung kanji sampai tipis kira-kira 1mm, lalu cetak bundar-bundar dengan menggunakan gelas

Isian:

1. Babi, udang dan rebung (*bangkuang) di potong-potong persegi kecil atau di cincang.
2. Bawang putih diremas-remas (*saya uleg), lalu dicampur dengan babi, udang dan rebung.
3. Beri 1-2 butir telur ayam kopyokan dan 1-2 sdm tepung kanji
4. Masukkan semua bumbu lain dan daun bawang, aduk rata lalu isikan di kulit yang sudah dicetak bundar, dan atasnya dihias dengan telur kepiting (*wortel) lalu kukus sampai matang.
5. Sajikan dengan bumbu siomay (*saya hanya menggunakan saus cabe botolan)

Saus colek:

1. Cabe dan bawang di ulek sampai halus sekali lalu campur dengan bahan-bahan lainnya, didihkan sebentar lalu angkat. (*saya tidak membuat sausnya, jadi belum pernah praktek, tujuan di tulis disini hanya untuk teman-teman yang ingin mencoba - termasuk membuat kulit siomay nya).

Sumber: Pandai Masak Keng Po