Chiken Nugget

Untuk resep chicken nugget ini saya peroleh dari teman yang pada waktu itu juga memberi saya resep untuk membuat chicken katsu.

Bahan :

• 200 gr ayam cacah
• 1 1/2 cup tepung roti (saya menggunakan tempura bread crumb)
• 3 Telur ayam (sisihkan 2 putih telur utk lapisan luar nugget)
• garam

Cara Memasak:

1. Campurkan ayam cacah, 1/2 cup tepung roti dan telur ayam (kecuali 2 putih telur) aduk sampai rata

2. Beri garam
3. Letakkan adonan tadi pada loyang (kira2 ukuran 20 x 20 tinggi 2cm)
4. Kukus sampai matang (kira2 20 menit)

5. Dinginkan (tidak perlu di taruh dalam lemari pendingin)
6. Potong-potong dengan ukuran 2x3 (tinggi 2cm mengikuti tinggi loyang)
7. Celupkan potongan tadi pada putih telur
8. Gulingkan di  tepung  roti
9. Letakkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam
10. Goreng hingga kecoklatan

Catatan :
Kita dapat juga menambahkan keju parutan pada adonan nugget sblm di kukus.

Brokoli Cah kacang Mete (mede)

Untuk menu ini hampir sama cara memasaknya dengan baby kailan cah jamur. Perbedaan hanya terletak pada sayuran utama yaitu brokoli.

Bahan:

• 200 gr brokoli (rebus dengan cara panaskan air ketika sedah mendidih baru masukkan brokoli sebentar saja kemudian angkat dan siram brokoli dengan air biasa, sisihkan)
• 2 sdm kacang mete goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt tepung kanji (larutkan dengan sedikit air)

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak
2. Masukkan brokoli yg sudah direbus
3. Tambahkan saus tiram
4. Beri air sisa rebusan brokoli (secukupnya)
5. Kentalkan dengan tepung kanji
6. Taruh di piring saji lalu taburkan kacang mete goreng di atas brokoli

Baby Kailan Cah Jamur

Sebagai masukan untuk menu masakan sehari-hari , kali ini saya pilih baby kailan cah jamur.

Bahan yang dibutuhkan:

• 300 gr baby kailan rebus (kira - kira 1 piring)
• 8 bh jamur shitake (jamur merang)
• 2 siung bawang putih (iris tipis)
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdt tepung maizena / tepung tapioca (dicampur dengan sedikit air)
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk (dicairkan dengan 1/4 cup air)

Cara memasak:

1. Letakkan kailan hasil rebusan dalam piring saji
2. Tumis dengan minyak bawang putih
3. Masukkan jamur shitake
4. Beri air kaldu ayam dan saus tiram
5. Kentalkan dengan tepung maizena
6. Siramkan saus diatas kailan

GANDOS

Gandos oh gandos...biasanya sich kalo di Semarang beli dari bapak2 yang lewat depan rumah atau kalo pas lagi kebetulan lewat jalan Pemuda, di depan sebuah mall juga ada yang jual. Bahkan kita bisa pilih mau "topping"nya yaitu yang biasa dengan gula pasir atau mau pilih yang agak ekstrim yaitu keju atau coklat.

Karena rasa kangen pada makanan ini maka sayapun mencari resepnya di internet. Dan ada beberapa penyesuaian pada resep sehingga hasil akhir adalah sbb:

Bahan2nya:

• 50 gr tepung beras
• 50 gr kelapa parut
• 100 cc santan (saya pakai Kara)
• 50 cc air
• sedikit garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu dan aduk rata
2. Panaskan wajan anti lengket (ukuran 10cm) dan masukkan adonan (kira2 2 sendok sayur kecil)
3. Taburi gula pasir di atas adonan dalam wajan
4. Tutup wajan (lebih mudah memakai tutup kaca supaya mudah ngintipnya)
5. Apabila bagian bawah sudah kecoklatan , kita bisa angkat gandos nya.
6. Ulangi lagi cara di atas (kira2 bisa jadi 5 buah gandos tipis/piring)

Orak-arik telur dan ikan peda

Untuk menu kali ini sangat mudah dibuat.
Bahan-bahannya:

• 2 butir telur ayam
• 2 bh bawang merah - iris tipis
• 2 buah bawang putih - iris tipis
• 1 ekor ikan peda - goreng lalu suwir
• 2 buah cabe merah
• garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, putih dan cabe . Sisihkan
2. Masukkan telur kemudian orak-arik
3. Setelah telur agak matang masukkan ikan peda, bawang merah, putih dan cabe yg sudah di tumis
4. Aduk lagi , masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya dan masak sampe matang

Dadar Buncis

Masih dengan bahan utama buncis, kali ini adalah dadar telur dengan buncis.
Bahan-bahannya:

• 2 butir telur ayam - kocok
• 6 bh buncis potong tipis (lingkaran)
• 3 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 2 bh cabe merah (sesuai selera)
• garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng bawang merah dan putih , sisihkan (sesuai selera atau tanpa di goreng dulu juga bisa)
2. Semua bahan dicampur jadi satu (termasuk bawang putih dan merah). Aduk rata
3. Buat dadar

Tumis Buncis Ikan Peda

Tumis buncis dan ikan peda merupakan salah satu menu harian.
Bahan yang dibutuhkan:

• Buncis (kira2 untuk 1 piring)
• 3 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 1/2 ikan peda (goreng terlebih dahulu lalu suwir)
• 2 bh cabe merah
• garam
• penyedap rasa (atau gula pasir)

Cara memasak:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah dengan sedikit minyak
2. Masukkan buncis dan ikan peda bersamaan
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa (atau dapat diganti dg sedikit gula)
4. Siap untuk disajikan

Udang Rebus Sambal Limau & Telor Penyet

Kali ini bukan resep..tetapi berbagi "history keluarga". Ada dua macam makanan yang sederhana, gampang banget buatnya dan adalah warisan dari nenek moyang.. :)

Udang Rebus pedas, ini adalah makanan favorit ketika masih kecil. Nenek saya yang selalu memasak/membuatnya.

Bahan:

• Udang (banyaknya terserah kita)
• Cabe merah (lagi2 banyaknya juga tergantung selera)
• Terasi (sedikit saja)
• Gula Jawa (secukupnya)
• Limau (karena disini susah sekali mencari jeruk nipis atau jeruk purut) di iris kecil2
• Limau utuh untuk diperas nantinya

Cara:

1. Rebus udang (jangan dibuang air kaldunya)
2. Haluskan bumbu2 lainnya termasuk limau yg dipotong kecil2.
3. Lalu campurkan dengan udang dan beri air kaldu sisa rebusan secukupnya
4. Sajikan di piring saji lalu beri perasan limau

Menu kedua yaitu telor penyet (kalo dulu jaman masih anak2 sich kita menyebutnya telor ceplok karena di pemikiran kita kalimat "ceplok" artinya adalah penyet). Ini sich menu peninggalan nenek juga tetapi yang biasanya membuat utk kami di rumah adalah papa saya. Katanya sich dulu jaman dia kecil kalo bisa menyantap makanan ini sudah seneng banget karena jaman itu telor termasuk makanan mahal (waktu itu tahun 1950an).

Bahan:

• Telor Rebus
• Cabe merah
• Bawang Merah (kira2 2 biji saja)
• Kecap

Caranya:

1. Haluskan cabe dan bawang merah
2. Tambahkan kecap
3. masuk kan telor sambil di penyet

TIMUS (Indonesian Fried Sweet Potato)

Rasa-rasanya sudah puluhan tahun tidak makan makanan ini. Terakhir makan waktu aku masih duduk di bangku SD, karena ada temen ortu yang menerima order makanan ini.
Dan ada rasa kangen pengin mencoba membuat sendiri...lalu aku cari-cari resep dari internet dan ketemu dech. Setelah di uji coba maka ada beberapa perubahan pada resep. Jadi scroll down ya kalau mau lihat resepnya.

Bahan(ingredients):

• 400 gram ketela yang aku dapat dari 2 buah ketela kalo di Indo pakai yang ketela putih aja (local sweet potato-orange color)
• 200 gram tepung sagu (sagoo flour)
• 3 sdm gula pasir (sugar)
• oil to fry

Cara membuat:

1. Kupas ketela lalu potong menjadi beberapa bagian dan kemudian di kukus (peel off sweet potato skin & slice then place into the steamer)
2. Hancurkan ketela hasil kukusan tadi (mashed the sweet potato)
3. Tambahkan tepung sagu& gula lalu aduk sampe bisa menjadi adonan(add sagoo flour & sugar into mashed sweet potato and mix well until the mixture resembles a dough)
4. Bentuk adonan menjadi lonjong (roll the dough and form into an oval shape)
5. Goreng sampai kecoklatan (deep fry until golden brown)

Petis Kangkung

Hm....lagi-lagi kangkung nich. Tetapi kali ini agak berbeda karena sudah bukan lagi tumis menumis melainkan merebus (atau lebih tepat disebut kukus). Makanan ini juga bisa membuat kita jadi kangen apabila lama tidak ketemu dengan petis (apalagi petis yang enak susah dicarinya).

Bahan yang dibutuhkan:

• Kangkung dipetik (1 piring)
• segenggam taoge (1 handfull of bean sprout)
• 2 bh tahu pong  goreng lalu iris tipis (tau pok / dau pok-->heat up in microwave for 1 minute, or heat up in a toaster or heat up in the frying pan without oil)
• 3 sdm petis udang (shrimp paste or famous as "otak udang")
• sedikit terasi (a pinch of belacan)
• cabe /chili (jumlah nya tergantung selera --the amount as desired)
• jeruk purut seiris kecil saja (can change to lime juice or lime leaves)
• sedikit gula jawa (coconut sugar or famous as "Gula Melaka")
• 1/2 bawang putih (garlic)

Cara membuat (Directions)

1. Kukus kangkung dan taoge taruh di piring (steam kangkong & bean sprout and put into a plate)
2. Tambahkan irisan tahu di atas kangkung (add tau pok on top of kangkong)
3. Haluskan cabe, terasi, bawang putih, gula jawa dan jeruk purut (in the mean time ground the chili, belacan, garlic, coconut sugar and lime leaves)
4. Tambahkan petis (add in shrimp paste)
5. Tahu pong di goreng dulu lalu
6. Tuangkan bumbu petis ke atas kangkung

Tumis Kangkung Taoco & Tumis Kangkung Ajah

Masih dengan tema kangkung, kali ini tumis kangkung taoco.

Bahannya hanya kangkung, taoco, cabe merah iris tipis, bawang putih, bawang merah, jahe, cabe rawit dibelah dua lalu semua ditumis dech ..dan jadilah satu masakan lagi. Saya suka sertakan cabe rawit hijau karena waktu kita makan kadang tanpa sengaja ikutan kemakan jadi ada kejutan dech.

Menu ini hanya sebagai variasi saja sich karena menurut saya kangkung paling enak adalah dimasak dengan cara biasa (seperti gambar di samping) yaitu di tumis dengan cabe merah, bawang merah, bawang putih. Makin banyak cabenya makin enak...pedas....

Kangkung ca cumi-cumi

Menu sederhana yang bisa disajikan untuk menu sehari-hari. Saya tidak menuliskan resepnya karena biasanya ibu2 sudah mengetahui cara memasaknya. Sehingga hanya saya tuliskan bahannya saja. Dan photo2nya. Tujuannya hanya untuk memberi ide variasi memasak saja.

Bahan:

• 1 ikat kangkung (kangkong)


• 2 ekor cumi2 potong2 berbentuk lingkaran/cincin (sotong- sliced in ring shape)


• 4 buah cabe rawit (optional)-->green chili padi


• 1 sdm jahe yg diiris halus spt korek api (ginger root thinly sliced)


• 2 bh bawang putih iris halus (garlic thinly sliced)


• 1 sdm saos tiram (bisa ditambah sesuai selera)-->vegetarian oyster sauce


• minyak untuk menumis & apabila suka bisa ditambahkan minyak wijen sedikit saja (oil& sesame oil-optional)

Cumi-cumi Bertelor Udang? (Sotong stuffed with Prawn)

Ide untuk masak cumi-cumi isi ini didapat ketika saya mengunjungi pameran "Hokkaido Food Fair" di salah satu department store. Hanya saja yang di pamerkan di pameran tsb cumi-cuminya gedhe banget (denger-denger sich dibawa dari Jepang) dan isinya pun nasi bukan udang. Saya sich belum coba untuk memasak cumi-cumi isi nasi, jadi sementara saya berbagi resep (atau lebih pantas disebut sebagai ide memasak) cumi cumi isi udang dan jamur shitake.

Let's check it out:

Bahan (Ingredients):

• 4 ekor cumi-cumi ukuran sedang - buang kepala dan tinta (sotong/squid-without the head)
• 3 ekor udang ukuran sedang- iris kecil-kecil (prawn- cut into 4 pcs)
• 3 bh jamur shitake iris tipis (shitake mushroom-thinly sliced)
• segenggam buncis ( a handfull of baby french beans)
• 1 bh bawang putih (garlic)
• minyak untuk menumis (oil)
• saus tiram ( vegetarian oyster sauce or oyster sauce)

Cara memasak (Directions):

1. Tumis bawang putih lalu masukkan udang (stir fry garlic then add in prawn)
2. Masukkan jamur (add mushroom into the wok)
3. Tambahkan 1 sdm saus tiram (add in 1 tbs of oyster sauce)
4. Angkat dan sisihkan (take away the wok from fire and put aside)
5. Isikan ke dalam cumi-cumi sambil ditekan supaya padat dan tambahkan 2 bh buncis mentah(stuffed into the sotong/squid and press it in & also add in french beans )
6. Balurkan saos tiram di badan cumi-cumi (marinate sotong with oyster sauce)
7. Kukus cumi2 sampe matang (put sotong into the steamer)
8. Siap untuk di sajikan (ready to serve)

Note: Pada gambar buncis tidak saya masukkan karena isian terlalu penuh sehingga hanya saya kukus bersama2 dengan cumi-cumi dan pada waktu penyajian disajikan bersama. (shown on the photos that I did not stuffed baby french into sotong body instead I steamed and add in as garnish)

Barley-Gingko Nut

Menu dessert ini adalah kesukaan suami dan anak saya. Barley termasuk salah satu "cooling food" yang sesuai di konsumsi pada saat cuaca sangat panas.

Untuk membuatnya pun sangat mudah hanya saja membutuhkan waktu yang lama.

Berikut adalah resepnya:

Bahan:

• 1/2 cup barley di rendam lebih dahulu selama 1 jam
• 1 lb kembang tahu (juga di rendam dulu)
• 1/2 cup gingko nut (biasanya saya beli yang sdh rebusan)
• 1/4 cup melon stripe (bentuknya kering sperti manisan -berlapis gula)
• air
• gula batu (2 biji ukuran sedang)

Cara memasak:

1. Rebus semua bahan bersama-sama kecuali ginko nut.
2. Apabila menggunakan api sedang maka kurang lebih direbus selama 1 jam (atau sampe barley empuk).
3. Masukkan ginko nut
4. Siap untuk disajikan

Fried Hokkien Mie (Mie Nyemek Singapura)

Makanan ini adalah makanan Singapura pertama yang saya coba ketika saya pertamakali tiba disini. Sejak saat itu saya jatuh cinta pada makanan ini, bahkan setiap kali ada kerabat dan teman datang (termasuk papa mama saya) selalu saya orderkan makanan ini dan meminta mereka untuk mencobanya. Dan bahkan ada teman yg sesudah mencoba, dia langsung berkomentar "wah ini mie jowo nyemek ala Singapur".

Bahan/Ingredients:

1 piring mie kuning dan mie putih/bihun (1 plate of yellow noodle & thick bee hoon)

4 ekor udang /prawn (belah menjadi dua/slice in two)

1 bh fishcake (kalo di Indo mungkin bisa diganti dengan bakso kakap) di potong tipis

1 butir telor ayam(egg)

1 tangkai sawi(chye sim)

1/2 cup taoge

2 bh bawang putih cincang (chopped/minced garlic)

minyak goreng utk menumis (oil to fry)

air secukupnya(water)

garam secukupnya (salt)

1 buah limau (lime)

penyedap rasa secukupnya(MSG) -apabila tidak ingin menggunakan penyedap rasa maka bisa menggunakan air kaldu udang : rebus kepala udang lalu air kaldunya digunakan sebagai pengganti air di atas (or we can replace it with prawn stock by boiling prawn head with water)

Cara membuat/Directions:

1. Tumis bawang putih sampai harum lalu masuk kan udang, kemudian masukkan taoge, sisihkan di tepi wajan (stir fry garlic until fragrant & add in prawn & bean sprout, put aside)

2. masukkan telor dan di orak arik setelah sedikit matang campurkan dengan bawang putih dan udang tadi(add egg and stir then mixed with garlic &prawn)

3. masukkan fish cake (bakso kakap), mie kuning dan bihun (add fish cake, yellow noodle and thick bee hoon)

4. tuangkan air sambil diaduk2 dan tambahkan garam serta penyedap rasa (add water, salt&MSG)

5. tutup wajan sambil dilihat apabila kering bisa ditambahkan air lagi.(cover with the lid of the wok and add in water if needed)

6. setelah agak matang masukkan sawi dan tutup lagi (add chye sim just before its cooked)

7. siap untuk dihidangkan dan lebih nikmat bila dimakan dengan sambel terasi& perasan limau(serve with sambal belacan& lime)

Catatan: karena mie ini adalah mie basah/nyemek maka pada saat akan diangkat dari wajan pastikan masih ada air nya dan tidak terlalu kering.