My Childhood Food: Wafer

Dulu waktu masih kecil sich, wafer nya memanjang bukan bentuk kotak-kotak begini. Coklatnya pun masih yang biasa saja, bukan yang hazelnut seperti di photo. Sekarang malah ada yang strawberry, melon, pisang, kacang, vanilla.

Berhubung bentuknya yang kotak-kotak, sehingga waktu motret saya pinjam lego milik anak saya. LOL. Dan dulu masih kecil, saya memanggilnya dengan sebutan "ROTI WAFER'...meskipun sebenarnya buka roti melainkan biskuit.



Sambal Goreng Sawi Asin

 Ada sisa sawi asin di kulkas, lalu iseng-iseng saya buka buku resep yasaboga menu Sehari-hari. Dan ketemu dengan resep ini.

Bahan:

• 200 gr sawin asin, peras, potong sesuai selera
• 100 gr udang, kupas
• 6 bh tahu goreng
• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lb daun salam
• garam dan gula secukupnya

Dihaluskan:

• 3 bh cabe merah
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi, haluskan

Cara membuat:

1. Rebus tahu goreng hingga mendidih, supaya tidak berminyak, angkat , tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan semua bahan aduk rata
3. Masak hingga batang sawi asin agak lunak dengan api kecil. Beri garam dan gula pasir sesuai selera. Selama memasak (+/- 15 menit), aduk terus kuah santan supaya tidak pecah

Source: Menu Sehari-hari Yasaboga No 4, PT Gramedia

Di sini Juga Ada: Roti Soes

Gak tau juga apa disebutnya di sini, tetapi isinya fla nya sedikit berbeda dari yang di Indonesia..disini warna kuning lebih sering disebut Custard. Mengenai rasa kok lebih mantap di Indonesia terutama roti soes Paulin- Ambarawa atau roti soes bebek di Danish (sekarang Danti-Semarang).

Makanan ini juga merupakan salah satu makanan masa kecil dulu. Dikenalkan 2 macam soes, isi ragout dan isi fla. Tetapi waktu masih kecil , paling suka isi fla.

My Childhood Food : Pisang Godhog

Jaman dulu, kalau ada ibu-ibu penjual pecel gendongan yang lewat, selalu dia bawa juga pisang godhog(*baca rebus). Jadi buat saya, pisang godhog adalah salah satu childhood food.

Pisang yang digunakan adalah pisang kepok. Dan kita kukus saja bukan di rebus.

Sop Kimlo

Bahan:

• 1 liter kaldu ayam
• 25 gr bunga pisang kering, rendam, buat simpul, tiriskan
• 25 jamur kuping kering, rendam , tiriskan (atau 10 buah jamur kuping segar, potong-potong)
• 50 gr su'un, rendam, tiriskan
• 50 gr kapri muda
• 10 butir telu puyuh rebus
• 1 batang seledri , iris halus
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdt garam dan 2 sdt merica bulat
• 1 sdm bawang goreng

Cata membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan 2sdm margarin sampai kuning, tuang ke kaldu, didihkan
2. Masukkan semua bahan, masak bdengan api sedang sampai matang. Hidamgkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri

Source : Menu Sehari-hari Yasaboga No 7, PT Gramedia

Food Court: Pork Hor Fun

Hor Fun ini mienya besar-besar sekali (seperti pada gambar yang saya angkat dengan sumpit).Yang ada di gambar adalah pork hor fun, saya membeli di food court dekat rumah dengan harga Sgd 3. Mie besar ini, di guyur dengan kuah coklat yang kental sekali.

Di daerah Geylang (sepertinya Lorong 9) ada Beef Hor Fun yang enak sekali, harga seporsi (untuk 1 orang) Sgd 5.

Mie Pake Telor

Bisa juga dibilang ini adalah my childhood food, karena dari kecil sudah suka sekali makan instant noodle. Dan biasanya almarhum papah yang selalu buatkan. Cara membuatnya beda dengan orang-orang lain.

Bahan:

• 1 bungkus mie instant rasa ayam bawang
• 1 butir telor
• 1 siung bawang putih (di geprek)
• seujung sendok kecap manis (sedikit saja)
• seujung sendok kecap asin (sedikit saja)
• 1 buah cabe rawit hijau ( di 'gerus' dalam mangkuk)
• sawi hijau
• irisan kol (kubis)
• 1/4 buah timun (potong dadu - di photo saya tidak memakai karena tidak ada di kulkas)

Cara membuat:

1. Rebus mie, lalu tiriskan dan buang airnya (sawi hijau juga dapat direbus terlebih dahulu lalu sisihkan)
2. Dalam wajan, masukkan minyak bawang (dari bungkusan mienya), segera masukkan bawang putih geprak lalu kucuri dengan kecap asin sedikit saja) sampai asap keluar segera tambahkan air
3. Setelah mendidih, masukkan telur  (api jangan terlalu besar supaya putih telur tidak berbuih)
4. Tambahkan irisan kol, mie yang sudah direbus
5. Beri bumbu (dari bungkusan mie) hanya separo saja
6. Dalam Mangkuk saji , hancurkan cabe rawit, beri sedikit kecap manis lalu tuangkan mie dan kuahnya
7. Tambahkan sawi hijau rebusan dan potongan timun

Alasan kenapa diberi timun adalah karena kita semua waktu itu masih kecil, jadi dngan dimasukkan timun ke dalam kuah panas akan menyerap hawa panas sehingga kuah cepat dingin dan mudah dimakannya.
Biasanya saat makan mie ini adalah di pagi hari lalu ditemani dengan secangkir teh panas.

Sambal Goreng Ati

Sambal goreng ati ini merupan temen makan opor ayam (di Semarang). Ada 2 macam sambal goreng hati yaitu dengan santa seperti postingan saya sebelumnya di sambal goreng hati atau tanpa santan (model kering) seperti posting saya kali ini.

Bahan:

• 5 buah Hati dan ampela ayam
• 4 buah cabe merah besar (iris serong halus)
• 3 cm lengkuas
• 3 siung  bawang putih
• 3 siung bawang merah
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan minyak dalam wajan (agak banyakan)
2. Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris halus
3. Tambahkan lengkuas dan cabe merah
4. Setelah wangi, masukkan ampela dan hati ayam yang di potong kecil-kecil
5. Aduk hingga semua nya matang
6. Bubuhkan garam dan gula (atau bumbu penyedap) sesuai selera
7. Angkat dan sajikan

Disini Juga Ada: Roti Bolu

Dulu waktu masih kecil, kalau makan roti bolu selalu "sereden" alias makanan seperti terhenti di tenggorokan. Ehhh ternyata disini banyak dijumpai juga roti bolu...juga nyebabin "sereden" tadi. Sepertinya makan 1 cukup...minumnya yang banyak..LOL...kenyang dech!!

Oleh-oleh : Martabak Manis (aka Kue Bandung)

Setiap kali ada teman atau saudara dari Semarang yang datang ke Singapore, hanya satu makanan ini yang tidak pernah lupa kita pesan yaitu martabak manis atau di Semarang kita selalu menyebut Kue Bandung. Ada yang menyukai Jagalan, Mandala, Singapore (Tanah Mas). Tetapi untuk keluarga kami, lebih menyukai Tien Tien Lay di Moch Suyudi.

Disini Juga Ada: Susu Kedelai

Biasanya kalau pas di Bandungan, Semarang, tidak pernah lupa membeli susu kedelai dan tahu Asri Bandungan. Menurut kita waktu itu adalah yang "the best di Semarang". Tetapi disini pun banyak sekali yang menjual susu kedelai dan beberapa tempat susu kedelainya memang benar2 terasa mantap. Kalau membeli dari pasar biasa harganya Sgd 60-70 cents. Tetapi di beberapa stall dijual sehara Sgd 1.20 sampai dengan 1.60 an

Tahu Bumbu Bali

Bahan:

• 15 tahu goreng ukuran 3 x 3 cm
• 1 batang serai
• 2-3 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:

• 7 bh cabe merah
• 7 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 bh kemiri sangrai
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan serai dengan 3 sdm minyak, tuangi +/-200 cc air, didihkan
2. Masukkan tahu dan kecap, masak sampai kuah mengental

Source: Menu Sehari hari No 8 Yasa Boga, Gramedia

My Childhood Food: Donat Gula

Melihat donat gula mengingatkanku tentang masa kecil (waktu SD). Hampir setiap pulang sekolah kita naik sepeda lewat Jalan Cemara dan di ujung jalan ada rumah yang menjual donat gula. 

Selain itu donat gula juga biasa saya beli dari bapak-bapak yang lewat depan rumah dengan angkringan nya, Di dalamnya terdapat ketan biru, donat gula, onde-onde, bakpau, kue moho, kue ku (angku kue), roti bolu. Tetapi sepertinya sekarang ini sudah sulit ditemukan bapak penjual dengan menggendong angkringan ini.

Asinan Bogor

Tiba-tiba saja pengin asinan Bogor. Lalu saya cari resep di google dan ketemu dengan resep satu ini be-chef.blogspot . Dan setelah dicoba , ternyata memang pas sekali dengan yang saya cari. (lihat di bagian asinan buah nya.)

Bahan:  (untuk asinan buah)

• Mangga mengkal
• Pepaya mengkal
• Bengkuang Jambu Air
• Kedondong
• Nanas (tambahan saya sendiri)

Bahan (untuk kuahnya)

• Cabe giling (cabe segar yang di blender) banyak nya sesuai selera
• Gula pasir secukupnya
• asam jawa
• Garam
• Cuka

Cara membuat:

1. Rebus semua bumbu kecuali cuka , biarkan hingga mendidih beberapa lama, angkat dan tiriskan, setelah dingin masukan cuka secukupnya.
2. Masukkan potongan buah kedalam mangkuk , siramkan kuahnya ke mangkuk, bila ingin kuahnya lebih meresap kedalam buah, simpan dilemari es, lalu hidangkan dengan memberi taburan kacang goreng di atasnya.
3. Tuangkan sisa kuah asinan kedalam wadah atau botol yang bisa ditutup rapat, simpan dilemari es ( bisa tahan hingga 1 bulan ) sewaktu-waktu ingin makan asinan, tinggal potong2 buah atau sayuran masukkan ke mangkuk lalu siramkan kuah asinan.

Thai Mango Glutinous Rice (Khao Niaow Ma Muang)

Kalau di Indonesia kita mengenal ketan duren, ternyata setelah di Singapore ini saya menemukan hal yang serupa tetapi tidak menggunakan duren melainkan mangga. Dan  bedanya kalau duren , kita masak bersama dengan santan nya, tetapi untuk Thai dessert (Khao Niaow Ma Muang) ini hanya di potong dan di tata rapih di atas ketan.

Bahan:

• 1 buah mangga (kupas)
• 1 cup beras ketan
• 1 cup santan kental (saya menggunakan santan instant)
• garam
• gula

Cara membuat:

1. Saya menggunakan rice cooker untuk memasak beras ketannya. Setelah di rendam beras ketan dimasak dalam rice cooker dengan ukuran 1:1
2. Karena menggunakan santan instant , saya hanya memanaskan santan (tidak sampai berbuih) dan menambahkan gula dan garam (note: apabila mangga sudah dirasa cukup manis, maka gula dapat ditiadakan)
3. Saat akan menyajikan, campur ketan dengan sedikit santan (jangan kebanyakan karena nantinya santan akan di sajikan di atas mangga) aduk rata.
4. Dalam piring saji, tata ketan lalu mangga (iris seperti gambar) dan diatasnya tambahkan santan kental.

Disini Juga Ada: Pancake

Pancake memang makanan mendunia tentu saja dimana-mana ada. Photo di atas saya membeli pancake dari Geylang Serai. Isinya ada bermacam-macam, mulai dari kacang, coklat, keju, kacang merah. Dengan harga rata-rata SGd 1.

Untuk Roll Pancake saya beli dari  Jolly  Bean(stand nya banyak di temui di shopping mall) dan mereka juga menjuga susu kedelai. Untuk isian ada 3 macam yaitu kacang tanah, keju dan kacang merah (red bean).

Sedangkan photo di bawah, saya membeli dari pasar dekat rumah , harganya lebih murah dan rasanya pun enak. Isinya kita dapat memilih kacang tanah, kacang merah, lotus seed, keju, coklat meises.

Oleh-oleh: Kerupuk Mie Bogor

Saya mengenal makanan ini baru setelah tinggal di Singapore dan itupun karena ada teman yang berasal dari Bogor memberi oleh-oleh kerupuk ini. Dan rasanya lebih enak dari kerupuk mie kuning yang biasanya banyak dijumpai di Semarang. Tetapi tentu saja masing-masing mempunyai cita rasa yang berbeda.

Menurut teman saya yang dari Bogor, kerupuk ini biasanya menjadi teman asinan Bogor. Hmm..pasti yum..yum yach!

Special thanks to : Linda

Disini Juga Ada: Roti Moachi

Masih menyambung dari posting yang lalu. tentang moachi. Tetapi tidak tahu juga , apakah roti moachi ini juga ada di Indonesia. Jadi di luar nya seperti roti biasa tetapi di dalamnya isi moachi. Ada 2 macam rasa berbeda yaitu black sesame seed (di photo yang warna hitam) dan keju. (di photo yang kecoklatan di belakang).

Kalau memang belum ada di Indonesia, bisa juga dijadikan ide sebagai oleh-oleh.

Saya membeli dari Four Leaves Bakery, harga per satuan 70 cents, tetapi membeli 5 biji (boleh beda-beda) seharga Sgd 2.95

Disini Juga Ada: Mochi

Disini juga ada lho..bahkan rasanya lebih enak karena tekstur nya lebih lembut. Dan biasanya dibuat di pagi hari untuk dijual pada hari yang sama.  Dan disini dikenal dengan nama Moachi..banyak ditemui di Singapore Pasar Malam. Untuk gambar di atas saya beli dari uncle-uncle yang naik sepeda gerobak..dan mangkal di perumahan.

Salad Wortel

Salad lagi..salad lagi....tetapi memang saya menyukai salad. Daripada membeli lebih baik membuat sendiri. Isinya kita dapat atur sesuai selera. Untuk kali ini, saya tambahkan wortel mini dan mangga. Untuk sauce nya masih tetap memakai mayonaise Jepang.

Gado-gado

Sebenarnya sudah pernah posting. Jadi untuk bahan-bahan dan cara pembuatan dapat dilihat di posting sebelumnya. gado-gado Untuk mengentalkan bumbu , dapat digunakan santan atau kentang rebus yang di lumat. Dengan memakai santan atau kentang rebus kita dapat memperoleh bumbu dengan quantity yang lebih banyak tanpa perlu repot-repot menguleg bumbu kacang sebanyak mungkin.

Disini Juga Ada : Pastel (aka Curry Puff)

Beda sich...untuk kulitnya curry puff ini lebih enak daripada pastel yang dijual di Indonesia. Untuk isinya sich tergantung selera masing-masing orang. Dan saya juga pernah melihat stand penjual curry puff ini di bandara Soekarno Hatta jakarta. Tokonya juga sama dengan yang disini yaitu A1 Curry Puff.

Selain photo-photo diatas, baru-baru ini saya menemukan pastel isi kentang (bukan curry puff karena tidak berasa kari sama sekali). Cara makannya pun beda dengan di cocol sambal yang di goreng (biasanya disini dipakai untuk nasi lemak).

Perbedaan lain yang nampak jelas adalah bentuknya yang bundar. Untuk harga adalah Sgd 1.20 per bungkus (isi 2 biji dengan sambal goreng nya).

Bakwan

Sudah oernah posting sebelumnya sich dengan judul badak-bakwan. Hanya saja untuk photo diatas saya tambahkan seledri dan ternyata rasanya lebih enak dari yang biasanya.

Bakwan ini dapat menemani santap makan pecel, tahu gimbal, gado-gado, rujak cingur, petis kangkung.

Rujak Cingur

Nyari cingur disini ..mana ada..mungkin lebih baik diganti dengan empal goreng saja. Untuk bahan saya hanya menggunakan bayam, kangkung, taoge, tahu tempe goreng, bengkuang (seharusnya ditambah pula dengan nanas dan timun).

Cara membuat sauce:

1.  Haluskan cabe (banyaknya sesuai selera), sedikit bawang putih, terasi, garam dan gula jawa
2. Tambahkan kacang goreng , haluskan.
3. Setelah halus, masukkan petis
4. Apabila terlalu pekat, tambahkan air (dapat pula dengan air asam jawa)

Misua Oyong

Makanan yang praktis dan sangat cepat membuatnya. Hanya memerlukan misua dan oyong (aka gambas). Sebagai pelengkap dapat ditambahkan tempe penyet dan udang penyet plus kerupuk....hm...nikmat...apalagi kalau lagi hujan..nasi panas ..sambal pedas...

Egg Tart dan Portuguese Egg Tart

Photo diatas saya tidak membuatnya sendiri, ada teman yang memberi. Egg tart sangat mudah ditemui dimana-mana (di Singapore). Ternyata membacara dari Wikipedia, Egg Tart ini berasal dari Hongkong dan biasanya selalu ada dalam Dim Sum.

Sedangkan gambar berikut adalah Portuguese Egg Tart. Pertama kali kenal dengan makanan ini adalah pada saat dinner di Macau Restoran dimana makanan mereka juga berbau Portugis. Dan ternyata rasanya lebih enak dari egg tart biasa.

Di Tanjong Katong, Singapore ada juga yang menjual Portuguese Egg Tart ini. Ada versi mininya. Pada umunya harga Portuguese Egg tart lebih mahal dari Egg Tart biasa.

Hot Bananas with Cinnamon Coconut Sauce (Pisang dengan Saus Kayu Manis)

Resep ini saya dapat dari buku resep Step by Step Indonesia Cooking.
Untuk bahan nya adalah sbb:

• 4 large bananas
• Cinnamon coconut Sauce

Untuk membuat Cinnamon Sauce:

• 1 tbs plain flor (tepung terigu)
• 2 tbs sugar (gula)
• 1/2 tsp ground cinnamon (bubuk kayu manis)
• 1 1/3 cups coconut milk (santan)

Cara membuat:

1. Remove ends from bananas, place bananas into covered steamer over a pan of boiling water, cook for 5 minutes
2. Use tongs and knife to peel off bananas skin.
3. To make Cinnamon Coconut Sauce : Add flour , sugar and cinnamon to a pan and stir until well combined. Add coconut milk and blend until smooth. Stir constantly over medium heat until mixture boils and thickens. Simmer for 2 minutes. Serve Cinnamon Coconut Sauce with hot bananas.

Note: Bananas skins will turn black during cooking but the bananas will be golden inside.

Source: Step by Step Indonesian Cooking

Oleh - Oleh: Manisan Jambu Bangkok

Manisan jambu Bangkok ini merupakan oleh-oleh dari teman. Rasanya lumayan juga. Tetapi bila dibandingkan dengan manisan mangga atau manisan pepaya muda, saya lebih memilih mangga dan pepaya.

Soto Bandung

Saya tahu resep soto bandung ini tanpa sengaja. Waktu itu lagi mengunjungi blog dapurbunda dan melihat soto bandung ini. Saya pribadi belum pernah mencoba soto bandung ini selama tinggal di Indonesia. Jadi karena rasa penasaran, maka saya mencoba membuatnya.

Bahan:

• 500 gr daging sapi - rebus dan beri garam dan lada
• 1 buah lobak - iris tipis
• 1 batang sereh - geprek
• 2 jari jahe geprek
• 1 buah tomat belah 6
• 2 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis - ambil airnya
• garam, gula dan merica secukupnya

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang

Taburan:

• Bawang goreng
• Irisan seledri
• Kacang kedelai goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu iris sampai wangi
2. Dalam panci daging , masukkan jahe, sereh , tomat
3. Aduk-aduk sampai wangi,  masukkan tumisan bumbu iris dalam panci. Aduk rata
4. Angkat daging dan potong dadu lalu masukkan lagi ke dalam panci
5. Beri garam, gula dan merica secukupnya
6. Kucuri dengan air jeruk nipis, aduk
7. Masukkan lobak
8. Didihkan lagi
9. Angkat dan sajikan dalam mangkuk
10. Taburi bawang goreng, daun seledri dan kacang kedelai goreng

Soto Ayam

Resep soto ayam ini saya dapat dari iek nya suami dan ternyata bumbunya hampir mirip dengan opor ayam hanya tanpa santan.

Bahan:

• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• lengkuas (2cm)
• 1/2 sdt bubuk kunyit (atau dapat ditambahkan lagi bila ingin berwarna lebih kuning)
• 1 buah serai - memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1/2 ekor ayam

Bahan pelengkap:

• soon rebus
• taoge rebus
• kol rebus (bila suka)
• tomat
• bawang putih goreng (iris tipis dulu)
• bawang merah goreng (iris tipis juga)
• irisan onclang

Pelengkap lainnya:

• Telur rebus
• Tempe goreng atau tempe mendoan
• perkedel kentang (bila ada)

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah
2. Rebus ayam bersama bumbu yang dihaluskan dan bumbu-bumbu lain sampai ayam matang, jangan lupa garam
3. Angkat ayam dan goreng (untuk suwiran saat soto akan disajikan)
4. Dalam mangkuk, siapkan nasi
5. Tata taoge dan soon diatas nasi lalu siram dengan kuah soto
6. Lengkapi dengan tomat, ayam suwiran, bawang goreng dan onclang
7. Dalam mangkuk lain, iris telor , beri kecap dan bawang merah goreng

Di sini Juga Ada: Pia - Pia Udang (aka Ote-Ote)

Pia-pia udang ini sangat mudah ditemui disini...terutama di Singapore Pasar Malam. Pasar Malam ini tidak hanya buka di malam hari tetapi mulai dari siang dan berupa tenda2 yang biasanya diselenggarakan selama 1-2 minggu di tempat-tempat tertentu. Untuk Pia-pia ..tidak hanya udang saja tetapi juga ada kacang tanah dan ikan bilis.